تغذية

السعرات الحرارية في البيض

السعرات الحرارية في البيض

يحتوي البيض (Eggs) على مجموعة متنوعة ومختلفة من الفيتامينات والمعادن بجانب البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد، كما يعتبر من أكثر الأطعمة المشهورة بين الأطفال والكبار، إليك السعرات الحرارية في البيض والقيم الغذائية وأهم الفوائد المرتبطة بتناوله.

السعرات الحراريّة للبيض المسلوق

هناك اختلاف في السعرات الحرارية بين أنواع البيض المختلفة ويعود ذلك لاختلاف الأحجام والأوزان؛ وفي ما يأتي تفصيلٌ لذلك:[*]

  • تحتوي البيضة الجامبو والتي يقدر وزنها 63 غرام على 90 سعرة حرارية.
  • تحتوي البيضة الكبيرة جداً والتي يقدر وزنها 56 غرام على 80 سعرة حرارية.
  • تحتوي البيضة كبيرة الحجم والتي يقدر وزنها 50 غرام على 72 سعرة حرارية.
  • تحتوي البيضة متوسطة الحجم والتي يقدر وزنها 44 غرام على 63 سعرة حرارية.
  • تحتوي البيضة صغيرة الحجم والتي يقدر وزنها 38 غرام على 54 سعرة حرارية.

يجدر الإشارة أنه تزداد عدد السعرات الحرارية في البيض عند إضافة الزيت من أجل قلي البيض أو طهيه، كما أن إضافة الجبنة أو النقانق أو أنواع اللحوم الأخرى يزيد من عدد السعرات الحرارية في البيض، لذلك يحتوي البيض المقلي على عدد من السعرات الحرارية أعلى من البيض المسلوق.

يختلف المحتوى الغذائي بين بياض البيض وصفار البيض، كما تختلف عدد السعرات الحرارية في بياض البيض عن السعرات الحرارية في صفار البيض، ويعد صفار البيض غنياً بالسعرات الحرارية أكثر من بياض البيض، إذ يحتوي الجزء الأبيض من البيض على 17 سعرة حرارية فقط، في حين أن صفار البيض يحتوي على 55 سعرة حرارية.

اقرأ أيضاً:

مميزات وفوائد صفار البيض

السعرات الحراريّة للبيض المقلي

عند إضافة الزيت أو الزبدة لطهي البيض، أو تقديمه بجانب النقانق، أو اللحم، أو الجبن، فإنَّ عدد السعرات الحرارية سوف يزداد بشكل كبير،[*] وفيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية التقريبّة للبيض المقلي بما يُقارب 1.5 معلقة صغيرة من الزيت النباتي:[*]

  • 6.29 غرام من البروتين.
  • 5.3 غرام من الدهون الإجمالية.
  • 186 مليغرام من الكولسترول.
  • 0.56 غرام كربوهيدرات.
  • 0.56 غرام من السكريات.
  • 0.59 مليغرام من الحديد.
  • 25 مليغرام من الكالسيوم.
  • 260 وحدة دولية من فيتامين أ.
  • 44 وحدة دولية من فيتامين د.

كما يحتوي البيض على العديد من العناصر مثل الزنك، والبوتاسيوم، والفسفور، ويجدر التنبيه أن طريقة طهي البيض مهمة، إذ قد تزيد عدد السعرات الحرارية في البيض، كما أنه قد تؤدي طريقة الطهي إلى تغيير طفيف في المحتوى الغذائي للبيض، فإن 50 غرام من البيض المخفوق يحتوي على 66 وحدة دولية من فيتامين د، و4.99 غرام من البروتين.

فوائد البيض الصحية

بعد أن تعرفنا على السعرات الحرارية في البيض، لنتعرف على فوائد البيض الصحية:

  • يمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة والضرورية.
  • يساعد في زيادة مستويات الكوليسترول الجيد.
  • يدعم صحة الدماغ والخلايا في الجسم بسبب احتواء البيض على مادة الكولين (Choline).
  • حماية القلب والتقليل من خطر إصابته بالعديد من المشاكل الصحية المختلفة.
  • تعزيز صحة العينين وذلك لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة.
  • خفض مستويات الدهون الثلاثية في الجسم.
  • يمد الجسم بالبروتين الضروري له.
  • يساعد تناول البيض في فقدان الوزن لمن يرغبون بذلك وذلك لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.
  • يعد غني بأوميغا 3 الضروري لصحة الجسم.

المكونات الغذائيّة للبيض

  • الدهون: تتركّز الدهون الموجودة في البيض في صفار البيض، وقد يرتبط جزءٌ صغير منها بالغشاء المحّي (Vitelline membrane)، ويتراوح المحتوى الكلي للدهون في كل 100 غرامٍ من البيض الكامل بين 8.7 إلى 11.2 غراماً، كما يُعدُّ صفار البيض مصدراً غنياً بالأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض اللينوليك،[*] كما تحتوي البيضة الكبيرة على كمية قليلة من الدهون المشبعة والتي تُعادل 1.5 غرام تقريباً.[*]
  • البروتين: تحتوي بيضة واحدة على 7 غرامات من البروتين عالي الجودة،[*] بالإضافة إلى أنَّ البيض يتميّز بمحتواه من الأحماض الأمينية الأساسية، مثل احتوائها على كمية كبيرة من اللايسين (بالإنجليزية: Lysine)، والأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت، ممّا يجعلها مناسبة لمتطلبات الإنسان.[*]
  • الكربوهيدرات: يحتوي البيض على كميات ضئلية جداً من الكربوهيدرات، إذ تحتوي البيضة الكبيرة المسلوقة التي تزن حوالي 50 غراماً على 0.56 غرام من الكربوهيدرات.[*]
  • الكوليسترول: تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي 186 مليغراماً من الكوليسترول، والتي تتركز في صفار البيض.[*]
زر الذهاب إلى الأعلى