تغذية

المكرونة ومرض السكري

المكرونة ومرض السكري

قبل توضيح أضرار المكرونة لمريض السكر علينا توضيح أن المكرونة من المواد الغذائية التي تمتلك سعرات حرارية مرتفعة بينما تمتلك قيمة غذائية أقل.

حيث إنها تحتوي على نسبة كبيرة من المواد النشوية والكربوهيدرات وكذلك الدهون وفي المقابل تحتوي على نسبة قليلة جدا من البروتينات.

المكرونة من الأطعمة المضرة لمرضي السكري حيث أنها تؤدي بشكل مباشر إلى ارتفاع معدلات السكر في الدم حيث أنها تقوم باستفزاز الأنسولين نظرا لما تحتويه من نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات.

لذلك ينصح الأطباء وخبراء التغذية مرضي السكري بضرورة الامتناع عن تناول المكرونة قدر الإمكان والتعويض عنها بأنواع أخرى من المكرونة.

ولكن مصنوعة من الدقيق الكامل وذلك بسبب احتواها على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد في امتصاص الجسم للسكر ومن ثم تقلل من معدلات ارتفاعه.

القيم الغذائية للحصة الواحدة

السبب في تواجد أضرار المكرونة لمريض السكر هي نسب لقيمة الغذائية والسعرات والنشويات في المكرونة والتي تتمثل في الآتي:

  • السعرات الحرارية: حوالي 400 سعر حراري للحصة الواحدة.
  • نسبة البروتين: حوالي 20 غرام
  • الدهون الإجمالية: 8 غرام.
  • نسبة الكربوهيدرات: 75 غرام.
  • الألياف الغذائية: حوالي 7 غرام.
  • نسبة الصوديوم: 900 مليغرام.
  • نسبة الكوليسترول: حوالي 27 مليغرام
  • هل المكرونة ممنوعة بشكل كامل لمريض السكري.
  • يتساءل الكثير من مرض السكري العاشقين للمكرونة عن هل تعتبر المكرونة من المواد الغذائية الممنوعة تماما بل إن هناك أنواع أخرى من المكرونة يمكن تناولها أو إعدادها بطريقة معينة؟
  • وللإجابة عن هذا السؤال قامت مجموعة من خبراء التغذية بالاشتراك مع مجموعة من الخبراء والباحثين في مجال الطب بإجراء تجربة على مجموعة من مرضي السكري.
  • وقامت التجربة على أساس تقسيم الفريق إلى مجموعتين قامت مجموعة بتناول مكرونة مصنوعة من الدقيق الأبيض وقامت مجموعة أخرى بتناول نوع أخر من المكرونة تم إعداده من حبوب القمح الكامل وقد أثبتت التجربة الآتي:
  • الفريق الذي قام تناول المكرونة المصنوع من الدقيق الأبيض ارتفعت لديه معدلات السكر في الدم بنسبة كبيرة فور تناوله.
  • الفريق الذي قام بتناول المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة لم تتأثر مستويات السكر لديه وقد فسر الأطباء ذلك بان هذا النوع من المكرونة يسهل على الجسم امتصاصه وذلك بسبب احتواءه على نسبة كبيرة من الألياف الصحية ونسبة قليلة الكربوهيدرات.
  • ونستنتج من ذلك بان مريض السكري إذا رغب في تناول المكرونة لابد من الاعتماد على تلك الأنواع التي تزداد بها نسبة الألياف حيث أنها تساعد أيضا في عملية التمثيل الغذائي داخل جسم الإنسان ومن ثم يكون قادر على التحكم في العمليات الحيوية التي تحدث داخله.
شاهد أيضاً:   فوائد مذهلة لتناول القهوة

كيف تطهي المعكرونة لمريض السكري؟

كما ذكرنا فالاعتماد على المكرونة المتنوعة من القمح الكامل هي الأساس في قائمة الأطعمة الخاصة بمرضي السكري المحبين للمكرونة

كما أنه يفضل تناول مريض السكري المكرونة مسلوقة بدون إضافة الصلصات المختلفة حيث أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات وهي من المواد المضرة لسكر الدم.

يفضل عدم إضافة الزيوت عند القيام بسلق المكرونة وينصح خبراء التغذية أيضا بإضافة كمية معتدلة من الملح بعد سلق المكرونة وليس أثناء عملية السلق.

يجب أن يحرص مريض السكري على عدم تناول حصص كبيرة من المكرونة مهما كان نوعها حيث أنها تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية وهذا يؤدى إلى زيادة في الوزن وهذا من العلامات الخطيرة التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

فينصح الأطباء بان القدر المناسب من المكرونة يمكن أن يكون مقدار فنجان ولا ينصح بتناول المكرونة يوميا ويفضل تعويضها بأطعمة أخري ذات قيمة غذائية عالية ولا تؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم.

ملاحظات هامة لتناول مريض السكري المكرونة

  • تناول كمية صغيرة من المكرونة إذا كنت تعاني من ارتفاع في مستويات السكر.
  • استبدال الزيوت المهدرجة بزيوت طبيعية ويفضل عدم استخدام زيوت في عملية سلق المكرونة
  • عدم سلق المكرونة كثيرا حتى تظل محتفظة بالألياف الغذائية المفيدة لصحة الجسم.
  • في حالة حدوث أي مضاعفات من تناول المكرونة لابد من قياس السكر مباشرة واستشارة الطبيب وتناول العلاج المناسب.
  • المكرونة البنية تعتبر من الأغذية المفيدة والمناسبة لمريض السكري والتي لا تسبب له مشاكل صحية.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى