تغذية

طرق طبخ نبات الكريلا وأبرز فوائده

الكريلا نوع من الخضار ، له طعم مر ، ولونه الأخضر يشبه إلى حد بعيد الفقس والخيار ، لكن حجمه أصغر ، وقوامه خشن ، ويسمى في الهند وفي بعض الدول الآسيوية باسم كريلا ، ولها أسماء أخرى في اللغة الأجنبية مثل الأرض المر. أثبتت الدراسات أن نبات الكريل له العديد من الفوائد الصحية لمرضى السكر ، أو الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة به ، وكما ذكرنا أن الكريل نبات مرن ، لكن الطعم المر يقل إذا تم طهيه بالطريقة الصحيحة طريق. في هذه المقالة سوف نقدم لكم وصفتين لتحضير كيرالا اللذيذة فيما يلي اليكم عبر موقعي طرق طبخ نبات الكريلا وأبرز فوائده.

طريقة طبخ الكريلا بالسمسم

المكونات المطلوبة لطبخ نبات الكريلا  

  • 4 قرون كيرالا.
  • 1 بصلة.
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1 ملعقة صغيرة كاري ساخن.
  • 2 ملاعق كبيرة مانجو مفرومة ناعماً.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت.
  • 1 ملعقة طعام سمسم.

طريقة التحضير

  1. نزيل الرؤوس المدببة من الكريلا ، ثم نقطعها من المنتصف ونزيل البذور من الداخل ، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة
  2. ونضعها في الماء المالح لمدة 5 ساعات.
  3. اغسلها ثم صفيها من الماء.
  4. يقلى البصل في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
  5. ثم نضيف الكاريلا ونقلبها مع البصل لمدة 10 دقائق.
  6. نضيف باقي البهارات والمكونات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
  7. تُسكب في طبق التقديم وتُرش بالسمسم.

طريقة عمل محشي الكريلا

المكونات المطلوبة

  • 4 قرون كيرالا.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • 1/2 كوب ماء ، ملح ، فلفل و كمون.
شاهد أيضاً:   فوائد زيت البرافين

للصوص

  • 2 طماطم.
  • 1 بصل.
  • 2 م زيت.
  • 1 معلقة معجون طماطم.
  • 1 معلقة لبن.
  • 1 معلقة جرام مسالا
    1 معلقة كاري.
  • 1 معلقة بابريكا

طريقة التحضير

  • نقسم الكريلا إلى نصفين ثم نخليها من البذور التي بداخلها وننقعه في ماء وملح لمدة 6 ساعات.
  • نتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل والكمون والليمون والبصل.
  • نقوم بتصفية الكريلا من الماء ثم يحشى باللحم المفروم.
  • نقوم بوضع الزيت على النار ونضيف الطماطم واللبن ومعجون الطماطم والبهارات ويترك على النار حتى يغلي.
  • ترص حبات الكريلا في الصوص ويضاف 1/2 كاس ماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج

طريقة عمل كريلا بالحمر

المكونات المطلوبة

  • 4 حبات كريلا .
  • 1 حبة طماطم.
  • 1 حبة بصل.
  • 1 معلقة صغيرة كركم.
  • بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
  • 4 فص ثوم.
  • 4 حبات فلفل.
  • كرز.
  • 2 معلقة حمر.
  • 1 معلقة زيت.

طريقة التحضير

  • نقوم بإزاله الرؤوس المدببة للكريلا ثم نقوم بشقها من المنتصف ونزيل البذور من الداخل ثم نقوم بتقطيعها إلى حلقات.
  • نحمر البصل ونضيف البهارات والثوم ونقلب جيدا ثم نقوم بإضافة الطماطم والحمر ويترك على النار ١٠ دقائق.
  • نضيف الكريلا و١/4 كاس ماء.
  • يترك المزيج على النار حتى ينضج ثم يغرف ويقدم مع الخبز.

طريقة تحضير كريلا بالفول السوداني

المكونات المطلوبة

  • 3 حبة كريلا.
  • 2 بصل.
  • 2 معلقة فول سوداني.
  • 1 معلقة صغيرة خردل.
  • 1 معلقة صغيرة شمر.
  • 1 معلقة صغيرة كركم.
  • 1 معلقة سكر.
  • 1 معلقة كرام مسالا .
  • 2 معلقة زيت.
  • 1 معلقة صغيرة ملح.
  • 1 معلقة فلفل احمر.

طريقة التحضير

  • تزال الرؤوس الموجودة ونشقه من الوسط ويخلى من البذور.
  •  يقطع الكريلا ويرش بالملح ويترك لمدة ساعة ثم يشطف ويصفى.
  • يرفع الزيت على النار ويضاف الشمر والخردل ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذوب.
  • يضاف البهارات ثم الكريلا ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • نضيف الفول السوداني ونقلبه على النار ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • نضيف البقدونس ونغرف في طبق التقديم .
شاهد أيضاً:   تعرف على أهم فوائد السمسم الأسود

اهم فوائد الكريلا

  • أحماض كيرالا الدهنية سهلة الامتصاص
    يتم تخزين الأحماض الدهنية أوميغا 3 كيميائيًا بشكل مختلف عن الأسماك ، كما يتم تخزين الأحماض الدهنية في شكل شحميات فوسفورية. يتم هضم هذه الأشكال في عملية أبسط من الأشكال الأخرى للأحماض الدهنية ، وتشير الأبحاث المبكرة إلى أن الجسم يمكن أن يمتص الأحماض الدهنية في زيت الكريل بسهولة أكبر. يتم امتصاصه من زيت السمك أو النباتات.
  • يحتوي زيت الكريل على مضادات الأكسدة القوية
    يُطلق على أحد مضادات الأكسدة القوية جدًا في زيت الكريل أستازانتين ، وهو يعمل على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ، وتتشكل هذه الجذور عندما يؤكسد جسمك الهواء الذي تم استنشاقه ، أو من تكسير الطعام ، أو عند مواجهة مخاطر بيئية. مثل الدخان والإشعاع. تحتوي هذه المستضدات على جذور حرة واحدة فقط ، ولكن قد يكون لأستازانتين القدرة على التعامل مع العديد من الجذور الحرة في نفس الوقت.
  • زيت الكريل يعزز صحة القلب
    يحتوي زيت الكريل على أحماض دهنية يمكن أن تساعد في تقليل الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، وتحسين الدورة الدموية. أظهرت دراسة استمرت سبعة أسابيع على 113 متطوعًا أن فوائد زيت الكريل للقلب مماثلة لتلك الموجودة في الأسماك الدهنية.
  • يخفف من أعراض الدورة الشهرية
    في حين قالت دراسة صغيرة أجراها باحثون كنديون إن زيت الكريل يمكن أن يساعد النساء في تقليل الاضطرابات العاطفية لمتلازمة ما قبل الحيض والفترات المؤلمة.
  • يعمل على تخفيف آلام التهاب المفاصل
    هناك دراسة أجريت على 90 فردًا ، في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية ، أن زيت الكريل يساعد في تقليل الألم الناجم عن التهاب المفاصل ، وتيبسه في غضون أسبوع إلى أسبوعين. على الرغم من ذلك ، لا يوجد دليل محدد يمكننا من خلاله القول أن زيت الكريل أفضل من زيت السمك. في تخفيف أعراض التهاب المفاصل.
  • قد يقوي زيت الكريل دماغك
    لدى بعض الباحثين نظرية مفادها أن نقص أوميغا 3 يمكن أن يسبب تدهورًا معرفيًا أو مهارات التفكير أو فقدان الذاكرة. لذلك نظروا في ما إذا كانت مكملات زيت الكريل يمكن أن تحسن وظائف المخ؟ تقول النتائج نعم لأن الباحثين النرويجيين لاحظوا أن الفئران التي أعطيت مكملات زيت الكريل كان أداءها أفضل في اختبارات المهارات ووجدوا أيضًا أنها تنتج تأثيرًا مشابهًا لتأثير مضادات الاكتئاب.
  • يقلل زيت الكريل من مخاطر ومعدلات الإصابة بسرطان الجلد
    وصف صانعو مكملات الكريل قدرة زيت الكريل على تحسين نسيج الجلد وتقليل التجاعيد وتقليل البلاك الأحمر الحاك في الصدفية وتقوية الأظافر وجعل الشعر أكثر كثافة ، ولكن لا توجد دراسات مؤكدة وموثوقة لدعم هذه الادعاءات.
    ولكن قد تكون هناك فائدة لأن الكريل يأكل الطحالب ، وقد أفادت دراسة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن أستازانتين في الطحالب يقي الفئران من سرطان الجلد.
شاهد أيضاً:   تعرف على ما هى مصادر البروتين النباتي

فوائد الكريلا للتخسيس

  • ينظم الأنسولين.
  • يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم واستقراره.
  • ينشط الأنسولين مما يمنع تخزين السكر في الجسم على شكل دهون.
  • إنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على كميات قليلة من الدهون والكربوهيدرات.
  • يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي.

أضرار الكريلا

  1. صعوبات في التنفس.
  2. انتفاخ الوجه أو الشفتين أو اللسان أو الحلق.
  3. حُمى.
  4. صرخة الرعب.
  5. آلام الجسم؛
  6. أعراض الانفلونزا.
  7. ألم صدر..
  8. عدم انتظام ضربات القلب.
  9. آلام الظهر.
  10. طفح جلدي خفيف
  11. طعم مريب أو التجشؤ
زر الذهاب إلى الأعلى