وصفات دجاج

طريقة عمل المندي بنكهة الفحم

طريقة عمل المندي بنكهة الفحم المندي هو من أهم أطباق الخليج العربي ، ويشتهر بطعمه اللذيذ بفضل تداخل العديد من أنواع البهارات والتوابل اللذيذة في الوصفة.

طريقة عمل المندي بنكهة الفحم

المكونات

2 كوب أرز بسمتي
دجاج مفروم
1 ملعقة صغيرة زعفران
ربع كوب ماء ورد
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
بصل مقطع
أعواد القرفة
4 أوراق غار
5 فصوص
5 حبات فلفل أسود
ملعقة ملح
ملعقة بهارات مشكلة

للتزيين

الفول السوداني والزبيب
قطعة من الفحم

طريقة التحضير

يُسكب بعض الزيت في قدر ويُقلب فيه البصل حتى يذبل قليلاً دون تغيير لونه.

اقلي الدجاج والبصل على النار حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً فاتحاً.

أضيفي القرنفل والفلفل الأسود إلى ورق الغار ، ثم اغمسي الدجاج في الكمية المناسبة من الماء.

غطي القدر واتركي الدجاج على النار لمدة ساعة وربع.

بعد أن ينضج الدجاج ، ادهنه بالزعفران المنقوع وضعه في صينية الفرن لخبزه ، ثم ضعه تحت الشواية.

في هذه الأثناء ، أشعل الفحم حتى يتفحم ، ثم اتركه على النار واصنع أرزًا.

ضعي حبات الفلفل الحلو في مرق الدجاج بعد تقطيعها إلى نصفين ، ثم أضيفي الأرز المنقوع ، ثم أضيفي خليط البهارات والملح واتركي الأرز لينضج على النار.

قبل طهي الأرز مباشرة ، يُسكب الزعفران المنقوع في ماء الورد.

نحضر قطعة من ورق الألومنيوم ونضعها في قدر الأرز ، ثم نضع عليها الفحم ونضع بضع قطرات من أي زيت في ورق الألمنيوم ، ثم نضع الفحم على الزيت ونغلق القدر بغطاء بحيث الأرز يمتص تماما نكهة الفحم.

نضع الأرز في وعاء ونضع الدجاج فوقه ونزينه بالمكسرات والزبيب المقلي.

طريقة عمل المندي بنكهة الفحم

شاهد أيضاً:   دجاج بالشرمولة المغربية