معجنات ومورقاتحلويات

طريقة عمل زنود الست

إنَّ طبق زنود الست هو واحدٌ من الأطباق الشهيَّة التي يكثر الطلب عليها في أيام الشتاء الباردة، وذلك لأنَّها من الحلويات التي تحوي طاقة كبيرة، وذلك بسبب السعرات الموجودة فيها، ويُعدُّ هذا الطبق من الأطباق المناسبة للأعياد والأفراح والمناسبات، والكثير من الطهاة قد عزموا أمرهم على معرفة كيفية صنع ذلك الطبق اللذيذ، وذلك لأنَّ ما يُصنع يدويًّا يكون دائمًا بتكلفةٍ أقل من شراءه، فكان لا بدَّ من إفراد مقالٍ مُفصَّلٍ للحديث عن المكونات التي يحتاجها ذلك الطبق والكيفية التي يتم بها صنعه، وفيما يأتي تفصيلٌ لطريقة عمل زنود الست.

طريقة عمل زنود الست

مكونات عمل زنود الست

علبة واحدة من الرقائق الطازجة والطرية.
علبة كبيرة من القشطة اللذيذة.
كوبان كبيران من الحليب السائل.
ربع كوب من السكر الأبيض.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ثلاث ملاعق وربع كبيرة من النشا.
كوب واحد كبير من الزبدة المُذابة ومن الممكن استعمال الزيت الأبيض بدلًا عنها.
كوب ونصف من القطر.
كوب واحد من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة عمل زنود الست

توضع كمية الحليب المطلوبة في وعاء عميق من الستالس ستيل ويُترك على نار هادئة، وذلك حتى يغلي بشكل جيد.
يوضع الحليب جانبًا حتى يبرد بشكل تام، ومن ثم تُضاف عليه كمية السكر، ويُحرك لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وذلك حتى يذوب السكر تمامًا في الحليب فلا يبقى أي أثر منه.
يوضع النشا تدريجيًّا في وعاء الحليب مع استمرار التحريك بشكل جيد، وذلك منعًا لتكتُّل الحليب إلى كرات.
توضع علبة القشطة بعد أن يُصبح قوام الحليب سميكًا وتُمزج بشكل جيد، وذلك حتى تذوب مع الخليط السابق تمامًا.
توضع كمية ماء الورد وماء الزهر مع المكونات السابقة جميعها، وذلك مع الانتباه الشديد إلى التحريك بشكل جيد.
يوضع الخليط في البراد وليس في الثلاجة، وذلك حتى يتماسك من دون أن يجمد أبدًا.
توضع عجينة الرقائق على دفة من الخشب وتؤخذ ربع الكمية وتُغطى الباقي بقطعة من القماش رطبة حتى لا تتبلل، ومن ثم تقطع العجينة على شكل شرائط بعرض ستة سنتيمتر ومن ثم تُدهن بالقليل من الزبدة المُذابة.
توضع كمية القشطة داخل الرقائق وتُلف شريطة أن تُغلق من جميع الجوانب، وذلك منعًا لخروج القشطة في أثناء وجودها في الفرن، وتتابع العملية حتى إنهاء جميع الكمية.
توضع الرقائق المحشوة في صينية الفرن وتُدهن باقي الزبدة على وجه الرقائق، ومن ثم تُدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 وتُترك حتى تنضج.
يوضع القطر فوق زنود الست فور خروجه من الفرن وذلك حتى يتشرب كمية القطر بشكل جيد.
توضع كمية الفستق الحلبي على وجه الصينية وتُترك جانبًا حتى تبرد.
توضع زنود الست في أطباق التقديم مع رشات قليلة من القطر الشهي، وفي ذلك تفصيلٌ لطريقة عمل زنود الست اللذيذة.

شاهد أيضاً:   عجينة البقلاوة التركية الأصلية

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى