طريقة عمل فطائر مقرمشة

طريقة عمل فطائر مقرمشة

فطائر مقرمشة بدون جهد، تتميز بحشوة لذيذة، تلك هي الوصف الجذّاب لهذه الوجبة الشهية. عجينة ناعمة تحتضن في داخلها مزيجاً فريداً من شعرية نشا البطاطا، صلصة الصويا، ونكهات أخرى تجتمع لتمنحك تجربة طعام لا تُضاهى.

المكونات

للعجين

• 1 كوب من الماء الدافئ
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• حوالي 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 أكوب من الدقيق

الحشوة

• 85 غرام شعرية نشا البطاطا (يمكن استبدالها بالشعرية الصينية العادية)
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة طعام سكر
• ملح على حسب الذوق
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 3 عصيان من الثوم المعمر مقطع إلى قطع صغيرة (يمكن استبداله بعصيان البصل الأخضر)
• 3 حبات جزر صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة
• زيت الطهي

طريقة عمل العجينة

1. يُمزج الماء الدافئ والسكر والخميرة الجافة في وعاء كبير ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى تذوب الخميرة.
2. يُضاف الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُحرَّك المزيج جيدًا.
3. أضف الدقيق وخلطه لمدة دقيقة واحدة بواسطة ملعقة خشبية، حتى تبدو العجينة ناعمة.
4. غطيها واتركها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها، ثم نزيل أي فقاعات الغاز في العجين.
5. غطيها واتركها أثناء تحضير الحشوة، حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.

طريقة تحضير الحشوة

1. يُغلى قدر كبير من الماء ثم يُضاف نودلز نشا البطاطس، ويحرك بملعقة خشبية.
2. اطبخي النودلز لمدة 6 دقائق على نار متوسطة الحرارة.
3. بعد الغلي، افتح الغطاء وحركها عدة مرات، ثم اتركها تطبخ مع إغلاق الغطاء.
4. لمعرفة ما إذا كانت قد انتهت، خذ عينة لاختبار مدى استواء الشعيرية.
5. اسكب الماء البارد الجاري في الشعرية وقطعها إلى قطع صغيرة.
6. سخني مقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
7. أضف الشعرية وحركي لمدة دقيقة، ثم أضيفي صلصة الصويا والسكر والفلفل الأسود المطحون والملح.
8. استمري في التحريك حتى تصبح المعكرونة شفافة وبراقة، ثم أضيفي زيت السمسم وانقليها إلى وعاء آخر.
9. أضيفي الجزر والبصل والثوم المعمر أو البصل الأخضر المقطع في وعاء الشعرية واخلطي كل شيء جيدًا.

إعداد الفطائر الكورية

• العجين شديد اللزوجة، لذا قم بإعداد بعض الزيت النباتي في وعاء صغير لوضع يديك من وقت لآخر، لمنع العجين من الالتصاق بهم أثناء العمل.

1. ضع كوبًا واحدًا من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وسخّنه إلى أن تصل إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. اختبري درجة الحرارة بإسقاط قطعة صغيرة من العجين في الزيت، وإذا ظهرت فقاعات صغيرة عديدة، فهي ساخنة بدرجة كافية.
3. اخفض الحرارة إلى متوسطة.
4. افركي بعض الزيت النباتي بين راحة يدك ثم خذي تقريبًا كرة من العجين على يدك وشكليها على قرص مسطح.
5. ضعي بعض الحشوة في وسط العجينة بملعقة، وأغلقي الحواف بأصابعك واصنعي كرة دائرية رائعة.
6. ضعيها في المقلاة مع حواف مختومة إلى أسفل. بعد 30 ثانية تقريبًا، اقلبيها بملعقة واضغطي عليها جيدًا حتى تصل إلى حوالي 4 بوصات.
7. استمري في قلبها حتى تطهى وتتحمر ويصبح لونها ذهبي. قدميها ساخنة بالصحة والعافية.