السلطات

طريقة عمل الطحينة الأصلية

سر عمل الطحينة الأصلية بمكونين فقط بقوام مميز مثل الجاهزة تماماً

المكونات

كوبين من السمسم الأبيض
كوب من الزيت

الطريقة
أول شيء نقوم به هو تنظيف السمسم من كل الإضافات مثل الأحجار الصغيرة وغيرها,نقوم بنقعه في الماء مع الملح عشان يطلع القش والشوائب في سطح الماء طبعاً مع التقليب,بعدها نقوم بغسله جيداً بالماء ثم نصفيه, بعدها نضعه في صينية ونتركه حتى يجف من الماء تماماً, أو ممكن تسريع العملية بتجفيفه بالمروحة .

ثاني خطوة نقوم بها هي وضع السمسم في مقلاة ووضعها على نار هادئة, مع تحريكه باستمرار حتى تخرج منه كل الرطوبة الموجودة فيه ويأخذ لون ذهبي فاتح تقريباً دقيقة أو أكثر, لكن لايجب تحميصه للغاية حتى يتحول لونه لبني داكن, يجب أن نحصل على طحينة بلون ذهبي فاتح مثل الأصلية تماماً.

بعد تحميصه نضعه إما في خلاط كهربائي قوي عشان لما نطحنو يطلع زيت لوحده, لو طحنتيه بشكل ناعم للغاية وطلع معاكي القوام الي تريده ممكن ماتضيفي ولازيت, أما إذا قمت بطحنه في الكبة هنا يجب أن نقوم بطحنه أولاً لوحده جيداً لدرجة أن يصبح ناعم للغاية ويطلع معنا زيت على قد ما قدرت تطلع كبة الخلاط,بعدها نضيف الزيت بكمية قليلة ونعيد الطحن حتى نحصل على القوم المثالي للطحينة يكون قوام ثقيل شوية.

نستمر بنفس العملية مع كمية السمسم المتبقية, بعدها نحتفظ به ونستعمل الطحينة إما في سلطة الطحينة أو نعمل بها حلاوة الطحينة, إن شاء الله راح أحاول أنزل بعض الطرق لإستغلال الطحينة.

إقرأ أيضا  الكفتة التركية بطعم المشوية على الفحم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى