طريقة عمل الطحينة الأصلية
طريقة عمل الطحينة الأصلية
الطحينة، هذا اللذيذ الذي يضيف طعمًا رائعًا للأطعمة، خاصةً إذا كانت محضرة بشكل منزلي. في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل الطحينة الأصلية باستخدام مكونين فقط، مما يمنحها قوامًا مميزًا يشبه الطحينة الجاهزة تمامًا.
المكونات
- كوبين من السمسم الأبيض
- كوب من الزيت
الطريقة
1. تنظيف السمسم
أول خطوة هي تنظيف السمسم من أي شوائب ممكنة، مثل الأحجار الصغيرة. نقوم بنقعه في الماء المملح لإزالة القش والشوائب. بعد ذلك، نقوم بغسله جيدًا بالماء ثم نصفيه. يتم وضع السمسم في صينية ليجف تمامًا من الماء، ويمكن تسريع هذه العملية باستخدام المروحة.
2. تحميص السمسم
نقوم بوضع السمسم في مقلاة على نار هادئة، ونقوم بتحريكه باستمرار حتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا. يجب تجنب تحميصه لفترة طويلة حتى لا يتحول للون البني الداكن. يهدف الهدف إلى الحصول على لون ذهبي فاتح يشبه الطحينة الأصلية تمامًا.
3. الطحن وإضافة الزيت
بعد التحميص، نضع السمسم في خلاط كهربائي قوي ليظهر الزيت. إذا كنت ترغبين في قوام ناعم، يمكنك طحنه بشكل ناعم وإضافة الزيت بحسب الحاجة. أما إذا قمتِ بالطحن في الكبة، فيجب طحنها أولاً بشكل جيد، ثم إضافة الزيت والطحن مرة أخرى للحصول على قوام مثالي.
4. استمرارية العملية
تُكرر نفس العملية مع الكمية المتبقية من السمسم. بعد الانتهاء، يتم الاحتفاظ بالطحينة واستخدامها في صنع سلطات الطحينة أو حتى تحضير حلاوة الطحينة. سأقوم بمشاركة بعض الوصفات في المستقبل للاستفادة القصوى من الطحينة.
