تغذية

ما هو أفضل دقيق خالي من الجلوتين؟

ما هو أفضل دقيق خالي من الجلوتين؟ يستخدم الدقيق بشكل أساسي في عدد كبير من الأطعمة ، بما في ذلك المعكرونة والخبز والحلويات ، ويمكنه أيضًا أن يثخن الحساء والصلصات ، وغالبًا ما يتم الاعتماد على الدقيق الأبيض في معظم هذه الأطباق ، ولكنه قد يكون مشكلة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.

ما هو أفضل دقيق خالي من الجلوتين؟

وفي مقالنا اليوم عبر موقعي سوف نعرض لكم أفضل أنواع الدقيق خالي من الجلوتين.

دقيق اللوز

يعتبر دقيق اللوز من أبرز أنواع الدقيق خالي من الجلوتين والحبوب. وهي مصنوعة من اللوز المقشر والمطحون. كوب واحد منه يحتوي على حوالي 90 حبة لوز. يستخدم عادة في المخبوزات.

يوفر دقيق اللوز مجموعة من المعادن الهامة للجسم ، ومنها:

  • حديد.
  • المغنيسيوم.
  • الكالسيوم.
  • البوتاسيوم.
  • نحاس؛
  • المنغنيز.

كما أنه غني بفيتامين هـ وكذلك الدهون الأحادية غير المشبعة.

ومع ذلك ، فهو يحتوي على سعرات حرارية أكثر من دقيق القمح.

إذا كانت الأطعمة مصنوعة من دقيق اللوز بدلاً من الدقيق الأبيض ، فمن المستحسن استخدام بيضة إضافية مع الخليط ، لأن المخبوزات عادة ما تكون أكثر سمكًا وكثافة.

قبل شراء دقيق اللوز ، اقرأ المكونات الموجودة على العبوة للتأكد من أنها خالية من الغلوتين.

دقيق الذرة

دقيق الذرة مصنوع من الحبوب الخالية من الغلوتين ، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين ، ويتميز بلونه الفاتح وقوامه الكثيف ، وله نكهة لذيذة ، ويفضل مزج هذا النوع مع الغلوتين- طحين مجانا للحصول على وصفة لذيذة. من تلقاء نفسه ، فهو مناسب للوصفات التي تتطلب كميات قليلة من الدقيق ، ولا تعتمد عليه بالدرجة الأولى.

شاهد أيضاً:   فوائد زيت بذر الكتان

يحتوي دقيق الذرة على العناصر التالية بنسب جيدة:

  • ألياف.
  • البروتينات.
  • حديد.
  • مضادات الأكسدة.

احرص على اختيار الدقيق خالي من الجلوتين حيث توجد بعض منتجات طحين الدرة الممزوجة بالجلوتين.

دقيق الحنطة السوداء

نوع آخر من الدقيق خالي من الجلوتين ، دقيق الحنطة السوداء ، حيث يتم طحن بذور الحنطة السوداء إلى مسحوق ، له نكهة غنية ومناسب للخبز السريع.

يحتوي دقيق الحنطة السوداء على العديد من الفيتامينات والمعادن أهمها:

  • فيتامينات ب.
  • حديد.
  • حمض الفوليك.
  • المغنيسيوم.
  • الزنك.
  • المنغنيز.
  • ألياف.

كما أن دقيق الحنطة السوداء غني بمضادات الأكسدة ، وخاصة مادة البوليفينول التي لها خصائص مضادة للالتهابات.

عادة ما يكون دقيق الحنطة السوداء متفتتًا ويصعب استخدامه بمفرده للمخبوزات ، لذلك من الأفضل مزجه مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين مثل دقيق الأرز البني.

مثل أي دقيق خالٍ من الغلوتين ، اقرأ المكونات الموجودة على العبوة للتأكد من أن دقيق الحنطة السوداء لا يحتوي على الغلوتين.

 

دقيق القطيفة

هي بذرة مطحونة حتى تتحول إلى مسحوق مثل دقيق الحنطة السوداء ، ويمكن أن تحل محل 25 في المائة من دقيق القمح ، لذلك يجب خلطها مع نوع آخر من الدقيق خالي من الجلوتين عند الخبز ، ويفضل استخدامها. في صنع بعض أنواع الخبز مثل التورتيلا.

يوفر هذا النوع من الدقيق مجموعة من العناصر المهمة للجسم ، وأبرزها:

  • ألياف.
  • بروتين.
  • المنغنيز.
  • المغنيسيوم.
  • الفوسفور.
  • حديد.
  • السيلينيوم؛

مثل أنواع الدقيق الأخرى ، يجب التأكد من خلوه من الغلوتين من خلال قراءة الملصق.

دقيق الأرز البني

دقيق الأرز البني يُصنع من طحن الأرز ، وله نكهة خاصة تناسب الصلصات والأسماك والدجاج والمعكرونة ، ولكن غالبًا ما يتم دمجه مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين.

شاهد أيضاً:   فوائد النشا للرضع

يوفر هذا الدقيق مجموعة من العناصر الغذائية الهامة ، بما في ذلك:

  • بروتين.
  • ألياف.
  • حديد.
  • فيتامينات ب.
  • المغنيسيوم.
  • المنغنيز.

دقيق الشوفان

يتكون دقيق الشوفان من طحن الشوفان الكامل ، وهو نوع من الدقيق خالي من الجلوتين الذي يوفر مجموعة من العناصر الغذائية المهمة ، وفي مقدمتها الألياف ، بالإضافة إلى العناصر التالية:

  • بروتين.
  • المغنيسيوم.
  • الفوسفور.
  • فيتامينات ب.
  • مضادات الأكسدة.

وقبل شراء دقيق الشوفان يجب التأكد من أنه دقيق خالي من الجلوتين حتى لا يضر الجسم في حالة المعاناة من حساسية الغلوتين.

 

دقيق الحمص

يصنع دقيق الحمص من الحمص الجاف ، وله قوام حبيبي ، وعادة ما يستخدم في صنع الفلافل والحمص.

يعتبر دقيق الحمص مصدرًا غنيًا بالألياف والبروتين النباتي ، بالإضافة إلى بعض المعادن مثل:

  • المغنيسيوم.
  • البوتاسيوم.

دقيق جوز الهند

طحين جوز الهند له مذاق لذيذ ، فهو مصنوع من لحم جوز الهند المجفف ، ومثالي لصنع الحلويات بنكهة جوز الهند ، وكذلك بديل مثالي للدقيق الأبيض ودقيق القمح.

يحتوي دقيق جوز الهند على الدهون المشبعة وحمض اللوريك ، وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين وحساسية المكسرات ، وكذلك الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.