تغذية

ما هي مضادات الأكسدة؟

ما هي مضادات الأكسدة؟

هي عبارة عن جزيئات تحافظ على الخلايا من التلف الذي قد تسببه الجذور الحرة فيها، والجذور الحرة هي عبارة عن نتاج طبيعي عن عملية الأيض.

وتمتلك الجذور الحرة إلكترونا حرًا فتأخذ إلكترونًا اخر من مضادات الأكسدة وتصبح معتدلة، وبالتالي فإن حاجتنا لها أمر لا مفر منه.

توازن مضادات الأكسدة والجذور الحرة

بما أننا فعليا نحتاج إلى الجذور الحرة ونحتاج كذلك إلى مضادات الأكسدة، وكالعديد من الأمور الحل يكمن في الموزانة.

عندما تفوق الجذور الحرة المستوى المتوفر منه تتهدد الخلايا بخطر الإصابة بالإجهاد التأكسدي الذي من شأنه أن يؤدي إلى موت الخلايا.

أما الإفراط في تناول مضادات الأكسدة من شأنه أن يؤدي إلى تأثيرات وأعراض سمية على الجسم، كما من شأنه أن يصبح محفزًا للإجهاد التأكسدي أيضًا.

أهم أنواع مضادات الأكسدة

تنقسم إلى نوعين:

  • القابلة للذوبان في الماء: يتم استيعابها وتؤدي عملها في داخل الخلايا.
  • القابلة للذوبان في الدهون: يتم استيعابها في جدار الخلية وتؤثر عليه.

الغذاء المصدر الأساس لمضادات الأكسدة

الغذاء هو المصدر الأساس لمضادات الأكسدة، حيث نجدها في المصادر النباتية والحيوانية، إلا أنها متوفرة أكثر في النباتية كالخضار والفواكه والمشروبات كالقهوة والشاي.

نذكر أهم مصادره إليكم في ما يأتي:

1. فيتامين ج

يعد فيتامين ج من أهم مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء ومغذيات الخلية الأساسية.

يتوفر في العديد من الخضراوات والفواكة أهمها الفراولة، والحمضيات، والفلفل الرومي الملون.

2. فيتامين هـ

يعد فيتامين هـ من مضادات الأكسدة الرئيسة القابلة للذوبان في الدهون، حيث يلعب دورًا أساسيًا في حماية أغشية الخلايا من الأضرار التأكسدية.

يتوفر في العديد من المصادر أهمها: المكسرات، والبذور المختلفة، والزيوت النباتية، والخضروات الورقية.

3. مصادر أخرى لمضادات الأكسدة

نذكر أهمها في ما يأتي:

  • الفلافونيدات: مجموعة من مضادات الأكسدة الموجودة في الأغذية النباتية.
  • البيتا كاروتين: موجود في الجزر، والسبانخ، والمانجا.
  • اللوتين: موجود في الخضروات الورقية، والذرة، والبابايا، والبرتقال.
  • السيلينيوم: موجود في الحبوب الكاملة، والبيض، والجبنة، والبقوليات.

العديد من المواد والفيتامينات والمعادن لديها مهام أخرى متعددة في الجسم عدا عن كونها مضادات أكسدة، مثلًا تلك الموجودة في زيت الزيتون البكر لديها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات.

زر الذهاب إلى الأعلى