الفرق بين البصل الأبيض والأحمر

الفرق بين البصل الأبيض والأحمر

يتشابه كل من البصل الأبيض والأحمر بدرجة كبيرة في النكهة والرائحة والقيمة الغذائية، إذ يتميز كلاهما بنكهته الحلوة نوعًا ما والمقرمشة، ويحتوي كل منهما تقريبًا على المقدار نفسه من السعرات الحرارية وفيتامين ج والكالسيوم والفسفور، أما الفرق بين البصل الأبيض والأحمر فهو كما تبين النقاط التالية:

• سماكة القشور: القشور في البصل الأحمر أسمك منها في البصل الأبيض ولذلك يفضل استخدامه في السطات والصلصات كعامل مثخن على البصل الأبيض.
• الاستخدام المطبخي: يستخدم البصل الأحمر بكثرة في المطبخ الأوروبي والآسيوي، بينما يفضل المكسيك استخدام البصل الأبيض في وصفاتهم.
• الألياف: بالرغم من الفارق البسيط إلا أن البصل الأحمر يحتوي على كمية أعلى من الألياف وهي 2 غم لكل 100 غم مقارنة بـ 1.2 غم لكل 100 غم في البصل الأبيض.
• مضاد الأكسدة كيرسيتين: أحد أهم مضدات الأكسدة في البصل يرتبط تناوله بالوقاية من أمراض القلب والسرطان، يحتوي البصل الأحمر على كمية أكبر منه مقارنة بالبصل الأبيض.