الفطائر التركية الهشة بالسبانخ
طريقة عمل الفطائر التركية الهشة
مكونات:
- ربع كوب واحد من الزّيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- كمية وفيرة من الماء للعجن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث بصلات متوسطات الحجم على أن يُفرمن فرمًا ناعمًا.
- كيلو واحد من السّبانخ المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السّماق.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت زيتون وذلك حسب الحاجة.
- صلصة حارة أو حسب الرغب.
طريقة
أولًا يتم خلط كُل من كميّة الزّيت النباتي مع الطّحين والسّكر وملعقة صغيرة من الملح، ثُم يتم إضافة كميّة من الماء، بعد ذلك تُعجن جميع هذه المكونات بشكلٍ جيّد إلى حين الحصول على عجينة مُتماسكة.
بعد ذلك يتم سلق السبانخ المفروم بطنجرة محتوية على ماء، على أن تكون مدّة السّلق لا تتجاوز 10 دقائق، بعد انتهاء هذه المُدّة يتم تصفية وعصره، ومن الممكن أن يُفرك بالملح بدلًا من سلقه.
ثُمَّ يتم تحضير حشوة السبانخ من خلال إحضار وعاء ووضع فيه كُل من السبانخ والبصل المفروم والسماق وملح الليمون وملعقة صغيرة من الملح والصلصة الحارة، ثُم يتم تقليب هذه المكونات بشكلٍ جيّد إلى أن تتجانس.
بعد ذلك تُرق العجينة جيدًا ثُمَّ تُقطع إلى دوائر حسب الرغبة، ويتم وضع كمية من حشو السبانخ في وسطها، ثم تُغلق بشكلٍ محكم على شكل مثلثات.
في صينية فُرن مدهونة بالزّيت تُرتب فطائر السبانخ بشكلٍ مُنتظم، ثُم يتم إدخالها إلى الفرن وتحمّر جيدًا.
أخيرًا يتم إخراج السّبانخ وتوضع على ورق الطّعام حتى يتم التّخلص من الزيت الزائد فيها.
