أكلات اللحوم
المروزية المغربية التقليدية
طريقة عمل المروزية المغربية التقليدية
من لذائذ المأكولات المغربية الرائعة، نقدم لكم اليوم طريقة عمل المروزية، وهي وصفة تقليدية تتميز بمزيجها الفريد من اللحم والتوابل والعناصر الطبيعية. تجمع هذه الوصفة بين النكهات الغنية والعبق التقليدي، وستأخذكم في رحلة مثيرة لاستكشاف عالم المأكولات المغربية.
المكونات
- اثنان كيلو غرام من لحم الغنم (الرقبة أو الفخذ)
- حبة بصل جافة، مفرومة ناعماً
- مئتان غرام من العنب الجاف (الزبيب)
- مئة غرام من اللوز، مقشر ومنقوع
- نصف فنجان زيت زيتون
- نصف فنجان زيت ذرة صافي
- ربع فنجان سكر ناعم
- نصف فنجان عسل طبيعي
- ملعقة كبيرة زبدة (مفضلة أن تكون مذابة)
- ملعقة كبيرة بهارات الحانوت
- نصف ملعقة صغيرة شعر الزعفران الطبيعي
- نصف ملعقة كبيرة ملح طعام
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ثلاثة أعواد قرفة
- ورقتان من ورق الغار
- حبة لومي أسود صغيرة
- لتر من الماء
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً ونصفيه من الماء.
- نضع وعاءً كبيرًا على النار ونضيف الزيت والبصل وملح الطعام. نقلب البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا أشقر.
- نضيف قطع اللحم إلى البصل ونقلبها لبضع دقائق.
- نضيف ملعقة الزبدة ونقلب برفق.
- نضيف الماء ونغطي الوعاء لمدة ثلاث ساعات حتى ينضج اللحم.
- نضيف العنب المجفف أو الزبيب، واللوز، والعسل، والسكر الناعم، ونقلب حتى يحمر الخليط وتصبح المرقة كثيفة.
- نضيف جميع التوابل مع الزنجبيل وورق الغار وأعواد القرفة واللومي، ونقلب لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
- نرفع المروزية من على النار ونتركها جانباً لتهدأ.
- نضع المروزية في طبق التقديم ونزينها بالقليل من الزبيب واللوز.
