سلطة السلمون المحمص مع صلصة الزنجبيل
تتميز سلطة السلمون المحمص مع صلصة الزنجبيل باحتوائها على سمك السلمون المحمص المتقشر واللذيذ مع اللفت والرومان، بالإضافة إلى صلصة الخل بالزنجبيل الدافئ، كما تتميز هذه السلطة ببساطتها وسرعة تحضيرها.
طريقة تحضير سلطة السلمون المحمص:
المكونات:
1 كيلو من سمك السلمون.
1 ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن).
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً أو (حسب الرغبة).
4 أكواب من الكرنب المقطع.
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
4 أكواب من الخس الروماني المفروم.
ثلث كوب من اللوز المملح المفروم.
طربقة تحضير سلطة السلمون المحمص:
نبدأ أولاً بتجهيز الفرن، فنقوم بتسخينه إلى 400 درجة فهرنهايت، ثم نقوم بوضع السلمون على صينية خبز.
ثم نحضر وعاء ونضع فيه السكر البني والملح والفلفل الحلو والكزبرة ومسحوق الثوم والفلفل ونخلطها مع بعضها جيداً لتمتزج، ثم نفرك مزيج التوابل في جميع أنحاء الجزء العلوي من سمك السلمون.
ثم نقوم بشوي سمك السلمون لمدة (من 12 إلى 15 دقيقة) تقريباً، أو حتى يتقشر بسهولة بالشوكة ويصبح معتماً.
وفي أثناء تحميص السلمون، نقوم بوضع الكرنب في وعاء كبير ونرشه بملعقة صغيرة من زيت الزيتون وندلكه مع اللفت، ليُصبح أقل مرارة ونتركه لمدة 10 دقائق بينما نصنع صلصة الزنجبيل الساخنة.
ولتجميع السلطة، نقوم بخلط الخس الروماني مع اللفت ونرش الخضر بالصلصة ونقلبها، ثم نضيف السلمون واللوز على الوجه ونقدمها فوراً.
طريقة تحضير صلصلة الزنجبيل:
المكونات:
1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
1 كراث صغير مقطع إلى مكعبات.
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
1 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
1 ملعقة كبيرة العسل.
1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة تحضير صلصة الزنجبيل:
نقوم أولاً بتسخين قدر على نار (من منخفضة إلى متوسطة)، ثم نضيف زيت السمسم ونقلب الكراث مع رشة ملح ونطهوه لمدة دقيقتين.
ثم نقوم بإضافة الزنجبيل والثوم ونطهوها لمدة دقيقتين إضافيتين، ومن ثم نقوم بخفض الحرارة إلى أقل درجة حرارة موجودة، ونقوم بخفقها مع الخل والعسل وصلصة الصويا، ونقوم بخفق زيت الزيتون حتى يستحلب.
