طريقة الجبنة البيضاء بالبيت اطيب من المحلات

طريقة الجبنة البيضاء بالبيت السورية اللذيذة التي لابد من تناولها على الفطور أو العشاء أو جميع الوصفات الحلوة والمالحة نقدمها لكم خطوة بخطوة وبالتفصيل عبر موقعي.

طريقة الجبنة البيضاء بالبيت اطيب من المحلات

المقادير

12 لتر حليب طبيعي كامل الدسم
¼ حبة منفحة (حسب النوع)
½ كوب صغير ماء نذوب به المنفحة
1 ملعقة كبيرة حبة بركة

طريقة التحضير

نضع الحليب في طنجرة ونضعه على النار حتى تصل حرارته للدرجة 40 .
نذوب ربع حبة المنفحة في الماء ونحرك حتى تذوب تماماً ونضعها جانباً .
بعد أن تصبح حرارة الحليب 40 نطفئ النار عليه .
نضيف المنفحة المذوبة بالماء للطنجرة ونحرك قليلاً بمضرب الشبك اليدوي .
نغطي الطنجرة ونغلفها ببطانية سميكة جيداً ونتركها حوالي ساعتين ونصف .
بعدها يصبح المزيج سميكاً فنضع قماش نظيف على مصفاة ونضع المزيج السميك فوق القماش بمساعدة مصفاة .
نرش حبة البركة على نصف كمية المزيج ثم على بقية المزيج ونحرك جيداً .
نصفي المصل المتبقي ونتركه جانباً لنستعمله فيما بعد .
نغطي المزيج بالقماش جيداً من الأعلى ثم نضع شيء ثقيل فوقها ونتركها ليلة كاملة حتى تصفى من الماء تماماً .
بعدها نقطعها ونترك المصل يغلي ونضع فيه الجبنة 5 دقائق ثم نضع ملح في المصل ونتركه يبرد بحرارة الغرفة .
نضع الجبنة في مرطبان زجاجي ونصفي المصل ونضعه فوقها ونحفظها بالبراد وبذلك تكون جاهزة .