طريقة تحضير الحرشة العادية الأصلية
طريقة تحضير الحرشة العادية الأصلية
تصنع الحرشة العادية المغربية من السميد والزيت والملح والخميرة، وتطهى فوق مقلاة ساخنة، وهى مشهورة في مدن المغرب.
وتتميز بسهولة وسرعة طبخها، ففي جميع مدن المغرب تجد المرأة أو الفتاة تقوم بتحضير الحرشة في الشوارع وطهيها أمام الزبائن.
المقادير
بالنسبة لمقلاة قطرها 28 cm
750غ سميدة رقيقة خاصة بالحرشة
1/2كأس عنبة زيت المائدة
ملعقة كبيرة زبدة
1/2ملعقة ص. من خميرة الخبز
ملعقة ص.خميرة الحلويات
ملعقة ص.عسل أو سكر
ملعقة ص.ملح
ماء دافئ .
.
طريقة التحضير
نخلط أولاً السميدة والملح والخميرة، ثم نضيف الزيت و الزبدة و العسل ونعيد الخلط، ثم نضيف الماء الدافئ و نعيد الخلط دون عجنها، ثم نتركها بضع دقائق.
نحضر المقلاة التقيلة(مقلاة وجدة)نضعها فوق النار حتى تسخن جيدا ونرشها بالسميدة، ثم نصنع شكل قرص أو أي شكل آخر من العجينة ونضع القرص في المقلاة.
يمكن الاستعانة بطبق في تشكيل شكل الحرشة، وذلك بدهن الطبق بالزيت والسميدة، ثم نضع الخليط ونضغط عليه حتى يتشكل على هيئة دوران الطبق ثم نقلبها في المقلاة.
وبعد الانتهاء من عمل قرص على الصينية، نرش عليها السميدة من فوق، ثم نضعها فوق النار لتطهى،
بعد أن تتماسك نقلبها للجهة الأخرى إلى أن تأخد لونا ذهبيا. تقدم مرفوقة بالزبدة و العسل.
