طريقة عمل رغيف فرنسي

طريقة عمل رغيف فرنسي

إذا كنتم تبحثون عن وصفة لرغيف فرنسي لذيذ وخفيف كالقطن، مع حشوة دجاج لا تقاوم، فأنتم في المكان الصحيح. هذه الوصفة سهلة وبسيطة، وستضمن لكم نجاحاً تاماً في صنع هذا اللذيذ الفرنسي.

مكونات العجين

• 350 جرام دقيق القمح الأبيض الناعم.
• 150 جرام دقيق القمح الكامل.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة (ما يعادل 10 جرام).
• ملعقة كبيرة من حبيبات السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• كوب من الحليب الدافئ (حوالي 220 مل).

مكونات الحشوة

• قطع من صدر الدجاج أو الديك الرومي.
• فص ثوم مفروم.
• جزر مبشور وكوسة مبشورة.
• زيتون أخضر وبقدونس.
• ملح حسب الذوق.
• قليل من الكركم والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة زنجبيل بودرة.
• زيت الطهي.

الطريقة

1. في وعاء كبير، امزجوا الدقيق الأبيض الناعم ودقيق القمح الكامل والملح معًا.
2. قوموا بعمل حفرة في الوسط وضيفوا فيها الخميرة الفورية والسكر وقسم من الحليب الدافئ، ثم اخلطوهم جيدًا.
3. أضيفوا زيت الزيتون واستمروا في عجن العجينة حتى تتشكل ككرة. يمكنكم إضافة الحليب تدريجياً إذا لزم الأمر.
4. انقلوا العجينة إلى سطح عمل ودلّكوها برفق بإضافة قليل من الحليب الدافئ حتى تصبح ناعمة تمامًا.
5. ضعوا العجينة في وعاء واشCoverتوها بغطاء بلاستيكي، واتركوها لتتضاعف حجمها لمدة تقريبية 15 دقيقة.
6. بينما تتضاعف العجينة، سخنوا مقلاة على نار هادئة وضيفوا قليلًا من الزيت النباتي.
7. أضيفوا قطع الديك الرومي وحركوا المزيج جيدًا. بعد دقيقتين، ضيفوا البصل والثوم المفروم والملح والكركم والفلفل الأسود والزنجبيل. استمروا في التحريك حتى يذبل البصل.
8. بعد ذلك، ضيفوا الجزر المبشور والكوسة المبشورة، واتركوا المزيج يطهى جيدًا مع التحريك من حين لآخر.
9. بمجرد أن يصبح المزيج جافًا من السوائل، أضيفوا الزيتون الأخضر المفروم والبقدونس المفروم. اخلطوا الكل جيدًا ثم أطفئوا النار واتركوا المزيج يبرد جانبًا.
10. بعد أن تتضاعف حجم العجينة، حاولوا إخراج الهواء منها ثم قوموا بتشكيلها إلى كرات متساوية الحجم باستخدام القليل من الدقيق.
11. قوموا بفرد كل كرة على شكل دائرة مسطحة، ثم ضعوا الحشوة بعد أن تبرد.
12. اغلقوا أطراف العجينة بعناية ثم اضغطوا عليها قليلاً باليد. كرروا هذه الخطوة مع كل الكرات.
13. ضعوا الأرغفة على صينية مفروشة بورق الزبدة، واستخدموا شفرة حادة لعمل بعض الخطوط على سطحها بشكل مائل أو أي شكل تفضلونه.
14. قبل وضعها في الفرن، ادهنوا سطح الأرغفة بخليط من صفار البيض والقليل من الخل، ورشوا القليل من حبيبات السمسم.
15. أدخلوا الأرغفة إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 230 مئوية، واتركوها تخبز حتى تصبح ذهبية اللون.