الشوربة
طريقة عمل شوربة الجمبري وسمك القد والشمر مع الطماطم
شوربة الجمبري وسمك القد والشمر مع الطماطم: تتمتع هذه الشوربة بطعم شهي ورائع، فهي تحتوي على الجمبري وسمك القد اللذيذ والصحي، بالإضافة إلى الطماطم المسلوقة مع نكهة الشمر المميزة جنباً إلى جنب مع مرق السمك، كما نضيف شرائح الشمر في النهاية لإضفاء لمسة من النضارة على الحساء.
طريقة عمل شوربة الجمبري وسمك القد والشمر مع الطماطم:
المكونات:
- 2 حبات متوسطة الحجم من الطماطم الحمراء الناضجة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 حبة بصل أبيض صغيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- 1 حبة من بصل الشمر صغيرة الحجم (مقطعة أرباع بالطول ومحفورة)، بالإضافة إلى شرائح رفيعة من الشمر مقطعة بالعرض مخصصة للتزيين.
- ملح خشن (حسب الرغبة).
- 4 أكواب من مرق السمك.
- 12 أوقية فيليه سمك القد منظف ومنزوع الجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 12 أونصة روبيان متوسط الحجم مغسول ومقشر ومنزوع العرق (لكن نترك الذيول سليمة).
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بعمل شق في قاع حبات الطماطم على شكل علامة (×)، باستخدام سكين تقشير حاد.
- ثم نحضر وعاء من الماء المغلي ونسلق فيه الطماطم حتى تتحلل القشرة، بعد ذلك نقوم بتحضير حمام ماء مثلج وننقل الطماطم إليه باستخدام ملعقة مشقوقة ونتركه (من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة)، ثم ننزع القشرة ونُقطع قلب الطماطم بشكل خشن.
- بعد ذلك نحضر قدر كبير ونسخن فيه 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونطهو فيه البصل والثوم والشمر المقطّع (من 3 إلى 5) دقائق، أو حتى تفوح رائحته ويصبح طرياً.
- ثم نضيف للمكونات نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض ونقوم بكشط الأجزاء البنية من الأسفل باستخدام ملعقة خشبية.
- بعد ذلك نقوم بإضافة مرق السمك والطماطم المفرومة، ونغلي المزيج، ثم نتركه على نار خفيفة (لمدة دقيقتين).
- ثم نضيف سمك القد والروبيان ونقلبها مع المزيج على نار هادئة، ونرش عليها ملعقة زيت الزيتون المتبقية ونتركها على النار حتى ينضج سمك القد والروبيان مع التحريك المستمر (تقريباً 3 دقائق).
- ثم نرفع المزيج عن النار ونقسّم الحساء على 4 زبادي، ونزينها بسعف الشمر المحفوظ ونقدمها على الفور.
