طريقة عمل كباب الباذنجان الحلبي
طريقة عمل كباب الباذنجان الحلبي
المقادير
2 حبة باذنجان
1 حبة فلفل أحمر
1 حبة فلفل أخضر
1 حبة فلفل أصفر
1 بصلة
½ كيلو لحمة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل
½ ملعقة صغيرة بابريكا
1 فص ثوم
1 حبة بندورة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لتحضير صوص الطحينة:
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي
1 فص ثوم صغير
1 ملعقة كبيرة طحينة
رشة ملح
طريقة التحضير
نتبل اللحم بالملح والفلفل والبابريكا
نقطع الباذنجان إلى قطع دائرية سميكة
على أسياخ الشوي نغرز قطعة من الباذنجان ثم كمية من اللحم تعادل حجم قطعة الباذنجان وبنفس الترتيب على كل سيخ
نضع الأسياخ في صينية للشوي ونضع معهم الفلفل الملون والبندورة والبصل والثوم
ندخل الصينية إلى الفرن بعد تشغيل المشواة
نخرج الصينية ونفرم المكونات المشوية فرماً ناعماً ونضيف إليها الملح وزيت الزيتون ونضعهم في وعاء التقديم إلى جانب أسياخ اللحم والباذنجان
نخلط اللبن مع الثوم والطحينة ورشة الملح لنحصل على صوص مناسب لتزيين أسياخ اللحم وبذلك يصبح طبقنا جاهزاً للتقديم
